至高の料理レシピまとめ（肉料理）

豚料理

「至高の酢豚」

＜材料＞
豚ロース　　　　300g
卵　　　　　　　一個
塩　　　　　　　小さじ1/4
胡椒　　　　　　適量
片栗粉　　　　　大さじ5
油　　　　　　　大さじ3
人参　　　　　　100g
玉葱　　　　　　120g
ピーマン　　　　４個（120g）
にんにく　　　　5g
ケチャップ　　　大さじ5
醤油　　　　　　小さじ1と1/2
お酢　　　　　　小さじ2
創味シャンタン　小さじ1
砂糖　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　大さじ3
片栗粉　　　　　小さじ１

「至高の角煮」

＜材料＞
豚バラ600g（最初に茹でる際に1リットルの水と塩小さじ1弱）
ゆで卵４個
生姜20g
茹で汁200cc
水200cc
日本酒150cc
醤油大さじ3
白だし小さじ4
砂糖大さじ5

「至高の無水肉じゃが」

＜材料（2~3人前）＞
豚バラ　　　250g
ジャガイモ　400g
人参　　　　300g
玉ねぎ　　　250g
白滝　　　　200g
生姜　　　　15g
ゴマ油　　　大さじ1半
塩胡椒　　　適量
醤油　　　　大さじ４（60cc）
酒　　　　　大さじ６（90cc）
白だし　　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ2

「至高のポークチャップ」

＜材料（1人前）＞
豚ロース　１枚200～250gほどのもの
塩胡椒　適量
薄力粉　小さじ２くらい
油　　　少々◆ソース◆
玉葱1/2個100g
マッシュルーム2個50g
バター10g
ケチャップ大さじ4
中濃ソース大さじ1
コンソメ小さじ1/2
おろしにんにく半片
お酒大さじ2

「至高の餃子」

＜材料＞
白菜120g
塩小1/4
ニラ1/2束50g
豚挽肉180g
オイスターソース小さじ2
醤油小さじ1
ゴマ油小さじ1半
創味シャンタン小さじ1/2
粉ゼラチン小さじ2
酒大さじ1
しょうが５g
黒胡椒適量
牛脂1個
大判餃子の皮10枚
油小さじ1半
水70ccと薄力粉小さじ1を混ぜたものを用意する
☆焼きの仕上げにゴマ油小さじ1半
～タレ～
醤油大さじ1、酢大さじ1、ラー油、味の素2振り
～卵黄タレ～
卵黄１個、味の素2振り、醤油適量

「至高のトンテキ」

＜材料＞
・豚ロース肉　　　1枚
（今回は３００gほど厚切りの物を使いました）
・にんにく　 1かけ
・ウスターソース　大さじ1と半分
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ半分
・砂糖　小さじ1
・うま味調味料　　２振り
・バター　　　　　5g
・サラダ油　　　　小さじ1
・千切りキャベツ　たっぷり

「至高の回鍋肉」

＜材料＞
豚肩ロース肉　250g
ピーマン　　　3個(約120g)
キャベツ　　　 1/4個(約200g)
長ネギ　　　　1/2本(約50g)
油　　　　　大さじ1×２回
塩　　　　　　２つまみほど
黒胡椒　　　　適量
片栗粉　　　　小さじ4
にんにく　　　1片
豆板醤　　　　大さじ1（小さじ３）
甜麺醤　　　　大さじ2（小さじ６）
酒　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　小さじ2
味の素　　　　3振り

「至高の味噌漬け豚」

＜材料＞
豚ロース肉　３枚（１枚120ｇほど）
かいわれ　　適量
味噌　　　　大さじ３
砂糖　　　　大さじ１
みりん　　　大さじ１
酒　　　　　大さじ１
にんにく　　１片
ごま油　　　適量
『味の素』　３振り

「至高のチャーシュー」

＜材料＞
豚バラブロック　500g
醤油　　　75㏄（大さじ5）
酒　　　　25㏄
みりん　　25㏄
味の素　　5振り
おろしにんにく　半片

鳥料理

「至高のチキン南蛮」

＜材料＞
▲タルタルソース▲
玉葱　　　　1/8個
ピクルス　　１本（15g）
ゆで卵　　　1個
マヨ　　　　大さじ3
ケチャップ　小さじ1強
塩　　　　　小さじ1/4
黒胡椒▲甘酢ダレ▲
玉葱　　　　1/8個
醤油　　　　大さじ1半
酢　　　　　大さじ1半
ケチャップ　小さじ1
砂糖　　　　大さじ1半
味の素　　　4振り▲チキン▲
下味用塩胡椒　適量
鶏もも肉　　　300～320ｇ
小麦粉　　　　大さじ2（小さじ６）
卵　　　　　　一個

「至高の唐揚げ」

＜材料＞
鶏モモ肉　　１枚（320ｇほどのもの）
醤油　　　　大さじ3強
みりん　　　大さじ1
酒　　　　　大さじ1
味の素　　　８振り（小さじ1/3）
にんにく　　1片
ナツメグ　　５振り
サラダ油　　適量
（鍋によって変わりますが揚げた際に
鶏肉が半分浸かるほどの量が目安になります）
片栗粉　　　適量

「至高のテリヤキチキン」

＜材料＞
鶏もも肉　　　300g
塩胡椒　　　　適量
片栗粉　　　　小さじ2
サラダ油　　　小さじ1
醤油　　　　　大さじ1半
酒　　　　　　大さじ1半
みりん　　　　大さじ1半
砂糖　　　　　小さじ1半
味の素　　　　3振り

「至高のとり天」

＜材料＞
鶏むね肉350g
白だし大さじ1
酒大さじ1
にんにく一片(5gほど使います)
生姜5g
薄力粉大さじ3
片栗粉大さじ2
塩小さじ1/4
炭酸水大さじ4
揚げ油　適量

「至高のチキントマト煮込み」

＜材料＞
鶏もも肉350g
塩適量
黒胡椒適量
オリーブ油大さじ1半
にんにく3片
茄子3本
玉葱1/2個120gほど
トマト缶1缶
コンソメ大さじ1
砂糖小さじ2
日本酒50cc
オレガノ小さじ1弱
☆仕上げに塩２振り、黒胡椒とオリーブ油適量

牛料理

「至高のハンバーグ」

＜材料＞
牛豚合挽き肉　３００ｇ
玉ねぎ　　　　1/2玉（約１００ｇ）
卵　　　　　　１個
バター　　　　１０g
お塩　　　　　少々
黒胡椒　　　　少々
コンソメ　　　小さじ2/3
水　　　　　　大さじ３
パン粉　　　　大さじ４
粉ゼラチン　　小さじ２
牛脂　　　　　２個
サラダ油　　　少々